Tarte au citron vert sans cuisson Vegan

Tarte au citron vert sans cuisson Vegan
Anonim

Si je connais un dessert, c’est cette tourte crue - je la prépare pour toutes les occasions spéciales (et de nombreuses autres choses qui ne sont pas si spéciales).

La croûte commence avec des noix trempées et déshydratées, que je mélange avec de la noix de coco et que je lie avec des dattes Medjool riches et collantes avant de les presser dans un moule à charnière.

J'utilise des noix de cajou pour la garniture, car rien ne vaut la texture crémeuse obtenue (les noix de macadamia se fondent parfaitement bien).

Vous pourriez être tenté d'utiliser du jus de lime Key en bouteille - mais ne le faites pas! Presser le citron vert est un travail intéressant, mais si vous ne trouvez pas les petits fruits verts, vous pouvez utiliser du citron vert ordinaire.

Tarte au citron vert

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8 portions

Ingrédients ou la croûte

  • 2 tasses de pacanes, trempées
  • 3 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • ¼ de cuillère à thé de sel de mer fin
  • ¼ tasse de dattes Medjool dénoyautées

Ingrédients ou le fourrage

  • 3 tasses de noix de cajou, trempées pendant 20 à 30 minutes, rincées et égouttées (ne pas déshydrater)
  • Zeste finement râpé de 3 citrons verts ou 1 citron vert régulier
  • Tasse de jus de citron vert frais (ou régulier)
  • ¾ tasse d'huile de coco
  • ½ tasse de nectar d'agave ou de nectar de coco
  • ½ tasse d'eau
  • 2 gousses de vanille coupées en deux et les graines éraflées
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin

Pour servir

  • 1 citron vert, tranché très finement
  • Jus de citron vert
  • Crème sucrée à la noix de coco (facultatif, voir la recette ci-dessous)

Préparation

1. Préparez la croûte: dans un bol, mélangez les noix de pécan, les graines de chanvre, la noix de coco et le sel. Étaler sur deux plateaux de déshydrateur garnis de feuilles de déshydrateur antiadhésives et les déshydrater à 24 ° C (118 ° F) pendant 24 heures en les retournant à mi-cuisson. Ou cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

2. Séparez le mélange, transférez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez les dates et pulsez jusqu'à ce que le mélange soit collant et reste uni une fois pincé. Presser dans un moule à charnière de 9 pouces, en pressant la croûte au fond et sur les côtés du moule.

3. Préparer la garniture: mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, 30 à 45 secondes. Verser dans la croûte et congeler jusqu'à consistance solide, au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures. Décorer de tranches de citron vert et d'un filet de jus de citron vert. Si désiré, servir garni d'une cuillerée de crème de noix de coco sucrée.

Crème Douce De Noix De Coco

Ingrédients

  • 1 boîte de lait de coco (13, 5 onces) (non allégée)
  • 1/3 tasse de sucre de palme de coco
  • 2 cuillères à soupe de poudre de root-root
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ¼ de cuillère à thé de sel de mer fin

Préparation

1. Refroidissez la boîte de lait de coco non ouverte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

2. Retournez la boîte de conserve, ouvrez-la et vidangez le liquide, en le réservant pour un autre usage. Placez la crème de noix de coco solidifiée dans un batteur sur socle muni du fouet et battez à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse, 1 à 2 minutes. Vous pouvez également utiliser un batteur à main et un grand bol.

3. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter pendant 1 minute. La garniture peut être préparée à l'avance et réfrigérée pendant 24 heures au maximum, avec une pellicule de plastique.

Recettes et photo tirées de Deux mamans à l'état brut par Shari Koolik Leidich. Copyright © 2015 par Shari Koolik Leidich. Utilisé avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Tous les droits sont réservés.

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