Comment faire un guacamole plus léger (avec Superfoods!)

Comment faire un guacamole plus léger (avec Superfoods!)
Anonim

Certaines personnes ont soif de cookies. J'ai soif de guacamole. Implorent. Besoin de ça. Doit l'avoir maintenant. J'utilise déjà beaucoup d'avocats dans mes recettes car c'est essentiellement le beau beurre de la nature. Mais il y a quelque chose à propos de cette douceur verte, crémeuse et verte combinée à des saveurs mexicaines fraîches et épicées qui me poussent à aller sur un monologue de sons «mmphph» jusqu'à ce que le bol soit nettoyé.

Je suis aussi assez particulier sur mon guacamole. Il doit être super frais (meilleures saveurs). Il ne peut pas y avoir de crème sure (blech). Et j'aime que ça laisse un peu gros alors il y a toujours l'espoir d'obtenir un bonus pop d'avocat / tomate / oignon (yay). J'ai à peu près un système non écrit pour faire du guacamole à la maison, qui n'a pas été gâté depuis au moins une décennie

.jusqu'à maintenant.

Cet été, j'ai eu une petite expérience qui a changé la donne. Je pensais qu'il serait bien de pouvoir manger encore plus de guacamole (si nous sommes honnêtes ici), mais sans avoir à vous soucier de consommer le plus grand nombre de calories au monde. Dans le passé, j’ai élaboré des recettes en utilisant le truc sournois de l’incorporation de pois fouettés et / ou de brocolis cuits à la vapeur mélangés pour remplacer certains avocats.

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et je vais admettre que ce sont de très bonnes adaptations. Mais ensuite je me suis souvenu de mon bon ami superfood: les graines de chia.

Étant une culture de super-aliments originaire d'Amérique centrale, les graines de chia vont de pair avec de nombreux types de cuisine mexicaine, des boissons aux salsas en passant par les pains plats. Minuscules et sans saveur, ils sont si faciles à utiliser, renforçant la nutrition des plats avec leurs oméga-3, leurs antioxydants, leurs minéraux et leurs fibres. Cependant, ils sont également excellents lorsqu'ils sont utilisés comme "agents de remplissage" à faible teneur en calories. Trempez les graines de chia dans un liquide et dans 15 à 30 minutes, elles gonfleront avec l'hydratation, formant une substance gélatineuse affectueusement appelée "gel de chia". devinez quoi - si vous les faites tremper dans un liquide aromatisé, ils conservent également une grande partie de la saveur introduite.

Ce guacamole léger réduit légèrement la surcharge d'avocat et utilise la texture lisse et indétectable des graines de chia gélifiées hypocaloriques (imbibées de purée de tomates) pour "remplir" le reste du bol. Bénéficiant de tonnes de saveurs mexicaines, amplifiant la nutrition et réduisant les calories, voici une adaptation au guacamole que je suis fier de soutenir

.et “mmphph” encore et encore.

Chia Guacamole

Cet incroyable guacamole a toute la saveur de la recette mexicaine classique, mais environ la moitié des calories - grâce à l'utilisation intelligente des graines de chia.

Donne 6 portions

  • 1 très grosse tomate juteuse (les variétés anciennes sont excellentes)
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 grand avocat
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • ¼ de cuillère à café de poudre d'oignon
  • ¼ tasse d'oignon blanc, émincé (plus un supplément pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, émincé (plus extra pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • sel de mer, au goût (facultatif)
  • sauce piquante, au goût (facultatif)

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la tomate en une purée épaisse. Transférer dans un petit bol, ajouter les graines de chia et bien mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre aux graines de chia de gonfler et d'épaissir le mélange.

Pendant ce temps, dans un grand bol, écrasez l'avocat avec le dos d'une fourchette en une pâte. Ajouter la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le mélange d'oignons, de coriandre et le jus de citron vert et bien mélanger. Ajouter le mélange épaissi de tomates et de chia et remuer. Ajoutez du sel de mer au goût et ajoutez de la sauce piquante, si vous le souhaitez, au niveau de chaleur souhaité. Transférer dans un bol de service et garnir d'oignon émincé et de coriandre.