Au-delà de Zoodles: 3 recettes de nouilles aux légumes qui ne sont pas de la courgette

Au-delà de Zoodles: 3 recettes de nouilles aux légumes qui ne sont pas de la courgette
Anonim

Les nouilles de courgettes sont un moyen rapide et facile d’incorporer plus de plantes dans vos repas. Mais pourquoi s'arrêter à la courgette? Vous pouvez utiliser la même méthode avec un tas d'autres fruits et légumes avec des résultats similaires. Voici 3 nouvelles idées à essayer.

Salade de pâtes à la betterave, à l'orange sanguine, aux noix et au chou croustillant

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Lorsque vous rôtissez une orange, elle se transforme en une version luxueuse et sucrée de elle-même. Cette recette fonctionnerait également bien avec des nouilles à la courge ou à la betterave dorée à la place de la betterave.

2 portions

Ingrédients pour la vinaigrette

  • Jus de ¼ de gros citron
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • ¼ tasse de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à grains entiers ou à la campagne

Ingrédients pour la salade

  • 2 betteraves moyennes, pelées, en spirale
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Aérosol de cuisson
  • 1 grosse orange sanguine, pelée et coupée en quatre ou coupée en huitièmes
  • 2 tasses de feuilles de chou frisé grossièrement hachées (tiges enlevées)
  • ½ tasse de noix
  • Miel cru

Préparation

1. Faites la vinaigrette. Fouetter les ingrédients dans un petit bol et réfrigérer.

2. Pour la salade, préchauffez le four à 375 degrés. Déposer les nouilles à la betterave sur une plaque à pâtisserie et arroser légèrement d'huile d'olive. Saler, poivrer et rôtir au four 15 minutes.

3. Enduisez légèrement une plaque de cuisson séparée avec un aérosol de cuisson et placez les morceaux orange d'un côté et le chou frisé de l'autre. Enduisez légèrement le chou avec l'aérosol de cuisson et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, puis transférer le chou dans un plat.

Remarque: vous pouvez toujours acheter des chips de chou frisé au lieu de les faire rôtir vous-même, mais si vous avez le temps, rendez-les fraîches et conservez les restes pour les grignoter.

4. Ajoutez les noix où le chou était. Arroser légèrement de miel et mélanger délicatement avec une pince. Remettre la plaque au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient légèrement grillées.

5. Répartissez les nouilles rôties à la betterave dans des assiettes de service et ajoutez les morceaux d’orange, les noix et le chou frisé. Arroser la vinaigrette et servir.

Gaufres à la patate douce et aux bleuets

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Au lieu d'utiliser de la farine, du sucre et du beurre - ou, pire, quelque chose d'une boîte - essayez cette recette. Bien qu'elles n'aient pas le moelleux des gaufres traditionnelles, elles offrent une texture intéressante et le sucre naturel des patates douces leur confère une douceur particulière. Accompagnées de bleuets réchauffés et de sirop d'érable, ces gaufres deviendront sûrement un favori du brunch.

Donne 2 gaufres

Ingrédients

  • 1 patate douce moyenne, pelée, spiralée
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Aérosol de cuisson
  • 1 œuf moyen, légèrement battu
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de bleuets frais
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou au goût

Préparation

1. Préchauffez un gaufrier. Placez les nouilles de patate douce dans un bol et mélangez avec la cannelle. Placer une grande poêle à feu moyen et enduire d'un aérosol de cuisson. Lorsque l’eau jaillit dans la poêle, ajoute les nouilles assaisonnées à la patate douce et couvre. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient complètement ramollies.

2. Transférer les nouilles dans un grand bol et ajouter l'œuf, la vanille et les bleuets. Mélanger doucement jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées, en prenant soin de ne pas les casser.

3. Enduisez le gaufrier d'enduit à cuisson et versez délicatement la moitié du mélange de nouilles en veillant à remplir toutes les cavités de nouilles. Cuire la gaufre en suivant les instructions du fabricant. Lorsque la gaufre est cuite, mettez-la dans une assiette et gardez au chaud pendant que vous préparez la deuxième gaufre. Arroser d'un peu de sirop d'érable et servir.

Poires au farro, cerises, noix et fromage de chèvre

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Le farro est l'un de mes grains préférés, avec son agréable caractère moelleux et son agréable goût de noisette. Le crémeux du fromage de chèvre et la douceur des cerises et des nouilles aux poires complètent sa texture al dente. Si vous êtes sans grain, remplacez le farro par des bettes à carde ou des épinards.

Donne 3-4

Ingrédients pour la salade

  • 4 tasses d'eau
  • 1 tasse de farro non cuit
  • Sam
  • ½ tasse de noix hachées
  • 2 poires Bosc moyennes, en spirale
  • 1 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
  • Tasse de fromage de chèvre émietté

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à grains entiers ou à la campagne
  • 2 cuillères à café de persil frais émincé

Préparation

1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez le farro et une pincée de sel. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le farro soit al dente. Bien égoutter.

2. Placer les noix dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen et les faire griller pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient odorantes et légèrement dorées.

3. Faites la vinaigrette. Pulse tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à émulsion et être incorporé uniformément.

4. Combinez le farro, les nouilles aux poires, les noix et les cerises dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger. Transférer dans un bol et garnir du fromage de chèvre.

Réimprimé de Inspiralized: Transformez les légumes en repas sains, créatifs et satisfaisants. Copyright © 2015 par Ali Maffucci. Copyright Photos par Evan Sung. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House LLC.